Após as dicas de harmonização com bacalhau, chega a hora das dicas dessa harmonização desafiadora. Todo chocolate harmoniza com qualquer tipo de vinho? Lembrar que o chocolate reúne três elementos complexos: gordura, açúcar e sabor intenso. A gordura forma uma película nas papilas gustativas, diminuindo, assim, a percepção do paladar. Em relação ao açúcar, temos […]

Quando estudamos sobre a cor do vinho, aprendemos que existem três cores: branco, rosé e tinto, e também aprendemos que o que dá a cor do vinho é o contato da casca com o mosto durante a fermentação. Resumidamente, na produção do vinho branco, as uvas são prensadas e só o mosto é que irá […]

Quando pedimos para uma pessoa dizer uma região vinícola no Brasil, a grande maioria vai dizer Bento Gonçalves.  E é compreensível, pois realmente foi nessa região conhecida como o Vale do Vinhedos (composta também por Garibaldi e Monte Belo do Sul), que, praticamente, nasceu a viticultura nacional, além de ser a primeira região a ter […]

E chegamos no Natal, festa que reúne a família em uma mesa com vários tipos de pratos, mas quais vinhos harmonizar com tantas opções? Normalmente a Ceia é dividida em Entradas, a Ceia propriamente dita e a sobremesa. 1. Entradas: – Tábua com queijos e frios: Espumante Brut, Chardonnay, Pinot Noir – Salpicão: Sauvignon Blanc, […]

Este famoso vinho  é considerado  a alma de Portugal em estado líquido, tamanha é sua importância para Portugal e para o mundo. A história nos conta que por volta dos  anos 17, durante os transportes dos vinhos portugueses para seus grandes compradores, os ingleses, era costume à época colocar aguardente no vinho  para que suportasse […]

Aí você vai a um restaurante, em uma data especial, levando aquele vinho que você deixou anos na adega para chegar ao seu apogeu. Chegando lá você observa que a taça não é adequada para vinho. E agora?! Arrisca mesmo assim, guarda a garrafa, ou muda de restaurante? O formato da taça é  extremamente importante […]

A região vinícola de Somontano, localizada no nordeste da Espanha, em Aragón, na província de Huesca, é conhecida por seus vinhos de alta qualidade e diversidade. Situada aos pés dos Pirineus, a cadeia de montanhas que separa a Espanha da França, Somontano, que significa “aos pés da montanha”, possui um terroir único que combina solos […]

E chega no mercado nacional o Vinho Spencer Reserva, mas antes de comentar sobre o vinho, tenho que descrever quem é o idealizador deste vinho. José Luís Spencer, uma grande figura do mundo do vinho, não só daqui do Nordeste, mas do Brasil. Tenho o prazer de conviver com ele há 25 anos, ocasião que […]

Aninhada nas encostas íngremes e escarpadas do vale do rio Douro, a região vinícola do Douro, no norte de Portugal, é um verdadeiro paraíso para os amantes do vinho. Reconhecida mundialmente pela sua paisagem deslumbrante e vinhos de alta qualidade, esta região Patrimônio Mundial da UNESCO tem uma história rica que remonta a séculos. As […]

Semana Santa chegando e a estrela principal do prato logicamente é o bacalhau e aí vem a famosa pergunta: qual vinho harmonizar ? branco ou tinto. Essa não é uma resposta fácil, pois vai depender principalmente de como o prato é preparado, quais os componentes que irão fazer parte do prato junto com a estrela. […]

Dicas de harmonização vinho com salame, prosciutto, linguiça, pastrami… Quais vinhos combinam com essas iguarias ? A Charcuterie é uma parte importante dessas técnicas de preservação. Ela é a combinação de preparações alimentares à base de carne – principalmente de porco, mas utilizando igualmente animais de caça, aves, gado bovino, coelhos, peixes (como salmão, por […]

Atualmente existem várias técnicas para amadurecimento dos vinhos após a fermentação.A mais tradicional e clássica é o uso de barris de carvalho francês ou americano. A madeira transmite ao vinho compostos aromáticos e afina os taninos, devido a micro porosidade da madeira, que permite a entrada de pequenas quantidades de oxigênio ( micro oxigenação) e […]

Em alguns posts vou escrever sobre as principais uvas viníferas.As melhores uvas para a produção dos melhores vinhos, os vinhos finos, são conhecidas como vitis vinífera, como exemplo: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, etc. Hoje vou falar de uma das minhas favoritas, a Syrah, também conhecida como Shiraz.É uma uva, pelo menos aqui […]

Cada vez mais o vinho Rosé ( e espumante rosé também) vem ganhando expressão devido a sua elegância, frescor e fácil harmonização. A região francesa da Provance é a expressão máxima do rosé no mundo, mas vários países e regiões vinícolas no mundo, observando o alto consumo deste tipo de vinho, estão produzindo o rosé […]