“Este vinho está tânico!”“Vinho com taninos sedosos!” Você já deve ter ouvido esses termos por alguém ao degustar um vinho. Mas afinal o que são taninos? Como agem no vinho em relação ao sabor e longevidade? Quais uvas possuem mais tanino? Como fazer para suavizá-los ou realçá-los? Taninos são polifenóis de origem vegetal que inibem […]

Tudo começou quando Brás Cubas, em 1552, plantou as primeiras parreiras onde hoje está Cubatão, mas, como não houve crescimento satisfatório, tentaram a produção no que hoje é Taubaté. De lá pra cá, muita coisa mudou. A começar pelo local, inicialmente pela influência da colonização italiana no sul, por volta de 1889, mais especificamente em […]